Cake au citron gluten free

Cake au citron gluten free

Très parfumé, ce cake à la texture parfaite est un des grands classiques de Rose Bakery, il a le grand avantage d’etre sans gluten.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert
Portions 1 cake

Equipment

  • Pour un petit moule à cake,
  • trop grand, le cake serait trop fragile!

Ingrédients
  

  • beurre ramolli: 250 gr
  • sucre en poudre: 225 gr
  • citron: 2
  • extrait naturel de vanille : 1càc
  • oeufs: 3
  • poudre d’amande: 275 gr
  • polenta: 110 gr
  • farine de riz ou de mais: 50 gr
  • levure chimique 1càc
  • sel: ¼ de càc
  • sucre glace pour décorer.

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°c
  • Beurrer chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
  • Battre le beurre et le sucre en poudre afin d’obtenir un mélange aéré et crémeux. Ajouter le jus d’un citron et le zeste de deux, ainsi que l’extrait de vanille.
  • Incorporer les oeufs un à un puis ajouter le mélange farine de riz ou de mais/ polenta /levure /poudre d’amandes/ sel, et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
  • Verser l’appareil dans le moule et faire cuire environ 40 minutes, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
  • Sortir le moule du four et laisser refroidir le cake avant de le démouler.
  • Décorer de sucre glace

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