Mélanger les deux farines, le parmesan, les pistaches concassées, la moutarde, l’huile d’olive et la fleur de sel.

Ajouter 5 càs d’eau froide de façon à obtenir une pâte souple.

Etaler cette pâte sur un cm d’épaisseur et la detailler en batonnets que l’on dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire les batonnets environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180•c.

Laisser refroidir les batonnets sur une grille avant de les déguster à l’heure de l’apéritif avec un petit verre.