Préchauffer le four th 180°c
Peler les pommes, les couper en 4.
Dans un moule à manqué, faire fondre le beurre, ajouter la moitié du sucre et faire caraméliser.
Ranger sur le caramel les quartiers de pommes en rang serrés, saupoudrer du reste de sucre mélangé aux épices douces, enfourner pour une heure.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir les pommes avant de les retourner sur le gros sablé breton ou les répartir sur les sablés individuels.
Servir tiède ou à température ambiante avec une cuillère de crème epaisse ou une quenelle de glace à la vanille.
