Lentilles corail au lait de coco épices et crevettes
pour 4 personnes
Ingrédients
- pomme de terre: 1
- oignon: 1 petit
- lentilles corail: 200gr
- bouillon de volaille: 1litre
- cumin: ½ càc
- coriandre: ½ càc
- curcuma: ½ càc
- gingembre frais: 10gr
- lait de coco: 10cl
- crevettes roses: 12
- citron vert: 1
- pomme verte: 1
- coriandre: quelques brins
Instructions
- Laver, éplucher et tailler la pomme de terre en petits dés.
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive,ajouter les épices et le gingembre râpé et faire rissoler quelques minutes, puis ajouter la pomme de terre et les lentilles jaunes. Mouiller avec le bouillon, laisser cuire une grosse demi heure en veillant à ce que les lentilles jaunes ne se délitent pas trop.
- Ajouter le lait de coco, saler et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Décortiquer les crevettes et les poêler à l’huile d’olive, saler, relever de citron vert.
- Eplucher les pommes vertes, les détailler en tranches. Citronner largement pour éviter l’oxydation.
- Dans des bols à soupe, dresser la soupe de lentilles ,déposer les crevettes, décorer de lamelles de citron, de tranches de pommes crues, et de coriandre ciselée.
