Aubergines rôties et yaourt au safran
recette du Chef Yottam Ottolenghi dans le “cook book”
Ingrédients
- 6 ou 8 baby aubergines coupées dans le sens de la longueur
- huile d’olive
- pignons de pin torréfiés : une poignée
- grianes de grenade: une poignée
- basilic : un demi bouquet
- gros sel de mer et poivre noir
- sauce yaourt au safran:
- stigmate de safran: une petite pincée
- eau chaude : 3 cuillères à soupe
- yaourt grec: 180g
- gousse d’ail:1
- jus de citron: un demi
- huile d’olive: 3 cuillères à soupe
Instructions
- Faire infuser le safran 5 minutes dans l’eau chaude, mélanger cette infusion avec le yaourt, l’ail, le jus de citron, l’huile,et du sel.Fouetter vigoureusement et placer cette sauce au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 220°c, mettre les demi-aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, les badigeonner d’huile d’olive , saler, poivrer, et enfourner pour une grosse demi heure, jusqu’à coque les aubergines soient d’une belle couleur marron clair.
- Laisser refroidir les aubergines, elles peuvent se conserver 3 jour au réfrigérateur, au moment de servir laisser les simplement un moment à température ambiante.
- Disposer les aubergines sur un grand plat de service, arroser de yaourt au safran, parsemer de pignons torréfiés, de graines de grenade et de feuilles de basilic.
- On peut tout à fait réaliser ce plat avec de grosse aubergines au lieu de les découper en deux longitudinalement, les couper en tranches de 2cm ou en morceaux.
