Financiers
Croustillants, dorés, parfumés… une savoureuse idée pour utiliser les blancs d'oeufs
Equipment
- robot muni de la feuille
Ingrédients
- 80 g de farine
- 200 g de sucre semoule
- 120 g de poudre d'amandes
- 7 blancs d'œufs
- 200 g de beurre
- 20 g de miel doux
Instructions
- Tamiser la farine, le sucre et la poudre d'amandes.Ajouter les blancs d'œufs, mélanger de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Faire fondre le beurre noisette, lorsqu'il commence à brunir, ajouter le miel puis mélanger et incorporer délicatement au mélange farine/ sucre/ poudre d'amandes.Réserver deux heures minimum au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170°c
- A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, remplir les moules à financier et enfourner pour 20 minutes en surveillant la coloration.Laisser refroidir un peu et démouler les financiers sur une grille.Déguster avec un thé ou pour accompagner un sorbet ou une mousse.
Notes
Financiers
Délicatement parfumés, croustillants et dorés… idéal pour utiliser les blancs d'œufs
Equipment
- robot muni de la feuille
Ingrédients
- 80 g de farine
- 200 g de sucre semoule
- 120 g de poudre d'amandes
- 7 blancs d'œufs
- 200 g de beurre doux
- 20 g de miel doux
Instructions
- Tamiser le sucre, la farine, et la poudre d'amande.
- Incorporer les blancs d'œufs de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Faire fondre le beurre noisette, lorsqu'il commence à brunir, ajouter le miel et mélanger et laisser tiédir.
- Mélanger délicatement les deux préparations et reserver au réfrigérateur minimum 2 heures.
- Préchauffer le four à 170°c.A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, remplir les moules à financier et enfourner pour 20 minutes environ, en surveillant la coloration.Laisser tiédir avant de démouler les financiers.
- Servir avec un thé ou en accompagnement d'un entremet ou d'une mousse.
