Préchauffer le four a 180°c.
Rincer et couper les aubergines en rondelles épaisse mais sans détacher les rondelles les unes des autres.
Insérer entre ces rondelles une tranche de mozzarella, une feuille de basilic.
Saler, poivrer.
Placer les aubergines dans un plat à gratin, napper avec la purée de tomate, placer la gousse d’ail dans le fond du plat, arroser d’huile d’olive, recouvrir de papier d’aluminium et enfourner pour une grosse heure.
Vérifier la cuisson, la chair de l’aubergine doit être fondante, ne pas hésiter à recuire un peu si nécessaire
Lorsque les aubergines sont cuites, ôter l’aluminium et parsemer de parmesan râpé, enfourner ¼ d’heure afin de gratiner la surface
Déguster avec une salade de roquette.
Delizioso !!!
