Patates douces épicées au lait de coco
Pour 4 personnes:
Ingrédients
- Oignons: 2
- Gousses d’ail: 2
- Piments d’espelette: une demi càc
- Curcuma: 2càc
- Gingembre frais: 2cm
- Sauce soja: 2càs
- Lait de coco: 35cl
- Bouillon de légumes: 50cl
- Jus de citron: 2 càs
- Patates douces: 1kg
- Sel/ poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir sans colorer les oignons émincés , l’ail, le piment, le curcuma, le gingembre râpé.
- Ajouter le lait de coco et la sauce soja puis le bouillon de légumes et le jus de citron.
- Porter à ébullition puis ajouter les patates douces détaillées en cubes et laisser mijoter une bonne demi heure, les patates doivent être tendre et le liquide doit avoir bien réduit de façon à former une sauce sirupeuse.
- Saler généreusement, poivrer, déguster chaud accompagné d’un riz blanc, parsemer de coriandre selon ses goûts ou bien d’un granola salé qui amènera un peu de croquant.
