Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans le bol d’un robot, battre à la feuille le beurre mou et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste d’orange finement rapé, la vanille, puis peu à peu les œufs battus.
Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase pommes de terre, et les intégrer à la préparation.
Ajouter le yaourt, mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger les farine, la levure, le bicarbonate, et le trois quart des noix et des graines. Incorporer ce mélange à la pâte sans trop remuer.
Verser la pâte dans le moule et parsemer du reste de noix et de graines.
Enfourner pour environ une heure en surveillant la coloration, le cake doit être bien levé.
Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laisser tiédir le gâteau et le démouler sur une grille afin de le laisser refroidir complètement.
Le cake se conserve facilement quelque jours.
