Recettes
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395 recettes
Grand classique de la cuisine vietnamienne, le porc au caramel est d'une simplicité rare, en revanche il faut bien adopter quelques détails dans les ingrédients de la marinade et la cuisson qui font de cette recette un délice.
Délicatement parfumés, croustillants et dorés... idéal pour utiliser les blancs d'œufs
Comme un gros financier, une texture fondante et un parfum...
Veritable incontournable dans les brasseries et les bistrots parisiens, le croque monsieur dans sa version "sauce Mornay", qui n'est autre qu'une béchamel au fromage, est un classique bien réconfortant.
Ce gateau est réalisé à l'aide de pâte de dattes, on peut en trouver dans les épiceries orientales, ou bien la realiser très facilement soi même.
Autrefois cuite sous la braise pour lui apporter son croustillant, elle était à l'origine un pain de trempage pour déguster soupes, vinaigre ou huile d'olive.
Ce gâteau très génereux peut être fait pour 6 personnes, diviser alors les quantités par 2.
La chapelure panko, c'est l'ingrédient magique de la cuisine japonaise : une chapelure aérienne et délicieusement croustillante. L'oeuf nitagamo est un oeuf mollet mariné 24h dans une marinade à base de sauce soja et utilisé dans les ramen.
La crème du Barry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française... Il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque, chaque nouveau plat porte le nom de la favorite du roi.
Ce brownie très gourmant contient du tahiné qui est une crème de sésame au gout caracteristique, et du halva qui est une confiserie orientale à base de graines de sésame broyées et de sucre.
Recette issue du livre Nopi de Yotam Ottolenghi. Marinade coréenne relevée de nanmi togarashi (7 épices japonais très parfumé comprenant entre autre de l'algue nori et des zestes d'orange, du sésame du gingembre et du pavot).
les ramen sont des nouilles japonaises aux oeufs servies dans un bouillon agrementé de viande ou de légumes et parfois d'oeufs
recette glanée dans Nopi le fabuleux livre de yotam Ottolenghi
Lamala veut dire petit agneau pascal, c’est une spécialité alsacienne servie au petit déjeuner le jours de Pâques. Il permettait d’écouler le stock d’oeufs interdits à la consommation pendant le carême.
Plat emblématique balinais ici en version simplifiée. Pour 4 personnes
Recette issue du livre “Le cookie de nos rêves” aux éditions first, qui est une pépite pour les amateurs de cookies. Pour 2 douzaines de cookies:
Une recette savoureuse et vraiment simple, glanée sur le compte Instagram de @alain_passard. Pour 4 personnes
Dans le dernier magazine Saveurs hors séries special Asie, vous trouverez une mine de recettes simples et savoureuses à adapter en fonction de vos frigos et placards.
Délicieuse recette issue du dernier Elle à Table/ mars avril 2020
Recette tirée du livre “le cookie de nos rêves” aux éditions first qui regorge de pépites
Cette recette, inspirée du livre de recette Nopi, du célèbre chef yotam ottolenghi, est un pur régal!
Le mot dahl désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. C’est aussi le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.
Un délicieux parfum d’épices embaume votre maison avec ces petits pains d’épice gourmands à souhait! pour une vingtaine de pièce:
Une excellente recette du chef Yotam Ottolenghi, à la fois parfumée, légère et savoureuse!
Recette du chef Yotam Ottolenghi tirée du livre « Jerusalem »
Une pâte ni feuilletée ni brisée, légèrement croustillante et légèrement feuilletée, réalisée avec moitié beurre moitié cream cheese!Une réussite à agrémenter des ingrédients de votre choixIci confit d’oignons doux/ olive/ basilicou bien coulis de tomate/ anchois/ oliveÀ vous de jouer!
recette du Chef Yottam Ottolenghi dans le “cook book”
Pour 6 desserts ou une vingtaines de verrines
Recette de Fabrice Bourdat issue du livre « on va déguster la France » de François Régis Gaudry
Idéaux pour recycler les blancs d'œuf, ces amaretti sont délicieux accompagnés d'un café italien.
Recette issue du Cook book du chef Yotam Ottolenghi originaire de Jérusalem
Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre
Une bonne salade cæsar c'est avant tout l'assaisonnement, puis le choix des produits qui ne supporte pas la médiocrité!
Un gressin version plate, les lingue sont un jeu d'enfant, croquantes et savoureuses!
Avant d'attaquer les régimes de printemps on se rue sans arrière pensée sur “l'assassin” qui porte si bien son nom, issu du livre “on va déguster” de francois régis Gaudry.
Cette recette issue du livre “on va déguster” de François régis Gaudry est un régal, dans la pure tradition de patisserie made in USA
Ce cake d'une parfaite consistance allie la douceur des noisettes et amandes au craquant du caramel. Un mariage très réussi!
Ces délicieux cookies devraient nous aider à à affronter les frimas hivernaux!
Pour un fond de tarte sucrée préalablement cuit 30 minutes à 160°c
Idéal pour agrémenter une salade de nouilles chinoises! Grâce à une marinade aromatique réalisée la veille, la viande acquiert un parfum et une consistance parfaite.
Allez souriez c'est encore l'été ! Une salade gluten free nourrissante, hyper proteinée très riche en oligo éléments et de plus peu calorique!
Un gâteau très léger, très parfumé, recouvert d’un glaçage fondant!
Délicieusement parfumé, idéal pour accompagner un hommos maison ou un taboule libanais! pour 2 pains
Un régal pour petits et grands. Pour une trentaine de Chouquettes
Gluten free Délicieux au petit déjeuner ce cake peu sucré est très parfumé!
Pour sublimer un burger classique : Un pain frais, un bon cheddar, du lard de très belle qualité, une bonne viande hachée et…ces onions rings ainsi qu'un confit d'oignons caramélisés au vinaigre balsamique!
Un accompagnement idéal et facile pour les barbecues!
Ideaux pour accompagner une soupe de légumes pour un diner réconfortant. Ou bien à l'apéro avec une belle charcuterie.
La texture de ces biscuits est incomparable. Une fine pellicule de sucre glace donne une touche sucrée à ce shortbread finalement très acidulé!
Un soupçon d’amertume idéal pour accompagner un gâteau fort en sucre !
Des noix caramélisées sur une base de sablé breton ou de pâte sablée.
Le secret d’une bonne Bolognaise: un bouquet garni, généreux et odorant qui lui confère tout son caractère.
Pour un repas complet, ludique et savoureux on opte pour ces tortillas que l’on sert avec une bolognaise épaisse, du bon fromage rapé et une salade verte!
Ce dessert est un grand classique de la cuisine de bistrot, il trouve toujours de nombreux amateurs!
Une entrée chic et choc, couleur et saveur de la betterave, douceur, onctuosité et blancheur de la chantilly.
Des parfums insolites qui réveillent des blancs de volaille! A servir avec un riz thaï ou des carottes glacées au miel!
Pour accompagner un thé ou une compote de fruits, des sablés à la texture vraiment réussie!
L’originalité de cette tarte réside dans sa base de pate brisée aux graines de pavot ou de nigelle qui apporte texture et parfum à l’ensemble!
Succulent tapas à déguster à l’apéritif, ces gaufres salées vont séduire tous les gourmands !
Une recette de base identique pour deux cakes totalement différents mais tous deux savoureux pour un gouter ou un brunch, ils ont l’avantage de se bonifier en vieillissant.
Un lemon curd très acidulé adouci par les notes sucrées d'une pate croustillante.
Une texture incomparable et un goût incroyable font de cette purée de carotte un accompagnement idéal pour une viande blanche ou pour égayer un risotto!
Délicieuse entrée pour un diner d'hiver, ce velouté allie la douceur du chou fleur et les notes épicées du curry à la saveur des crevettes grillées…on succombe!
Pour des tapas japonisants voilà une recette simple et savoureuse
Première céréale cultivée par l’homme, et vite détrônée par le blé au rendement supérieur, le petit épeautre, outre un goût subtil aux arômes de noisette, est une des rares céréales à contenir les 8 acides aminés essentiels! Une richesse en terme de nutrition et un plaisir gustatif, le petit épeautre se prête à toute les préparations, risotto, salade, gratin.
Brownies aux noix de macadamia et chocolat blanc Résultat ultra gourmand pour ce brownies qui allie croustillant des noix et fondant du chocolat…
En version mini pour un apéritif ou plus gourmande pour un repas, ces nems très parfumés, rapides à exécuter, sont un régal.
Retour en enfance pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand !
Dépaysement garanti pour un plat ultra simple à réaliser, parfumé et bien relevé
Un dessert rafraichissant et délicatement parfumé qui fera une très agréable façon de terminer le repas.
Simple à réaliser si l’on respecte bien les temps de pousse, cette délicieuse brioche sera parfaite pour un dîner, accompagnée d’une belle salade.
Le croustillant incomparable de ces gaufres feront le délice de tous pour un goûter du dimanche!
Un moelleux extraordinaire pour ces cookies qui feront un excellent goûter pour un mercredi frileux!
Parce que ce n’est plus l’été mais que les dernières tomates du marché sont encore si bonnes, on se lance, et on se délecte de feta, tomates et de concombres croquants.
version un peu plus exotique des céréales du matin à tester d’urgence avec une banane coupée en tronçons accompagnée d’un très bon yaourth au lait entier ou d’un fromage blanc onctueux.
En ce début d’automne, il faut profiter des derniers fruits rouges , les questches, les framboises,les mures… afin de réaliser un crumble à base de poudre de noisette et noisettes entière dont la saveur subtile s’associe particulièrement bien aux fruits.
Très parfumés, ces petits pains sont délicieux pour réaliser de savoureux sandwichs ou bien pour accompagner un vieux parmiggiano!
Pour profiter des derniers légumes d’été http://mangiareridere.fr/tag/caponata/
Une recette de pierre hermé: une pâte sablée aux amandes, une crème noisette, une ganache chocolat et des fruits rouges parce que c’est la fin de l’été!
Cette fin d’été nous promet de belles tomates charnues et des fruits sucrés… C’est le moment d’en profiter!
Parfait pour donner à votre apéro une touche orientale!
En version salée plutôt originale, la panna cotta devient une entrée agréable et surprenante. A servir accompagnée d’un petit vin italien et de gressins.
Base idéale pour des bouchées variées, ces petits disques de pâte à la texture sablée se prêtent à toutes les interprétations. Avec un beurre parfumé, du fromage frais et de la ciboulette, une rillette de saumon, une tapenade… Ils sont aussi délicieux nature si vous manquez d’imagination ou de temps!
On ne vante plus les vertus du carotène pour la peau, ni de la coriandre ou du gingembre. Cette salade bien relevée va nous réconcilier avec une entrée qui peut parfois se révéler désastreuse!!
Avec le printemps, il faut se régaler de tous ces beaux légumes frais gorgés de vitamines!
Un biscuit moelleux et chocolaté décoré d'un ruban de ganache au chocolat pour les gourmands. Recette de l'encyclopédie du chocolat/pierre Hermé
Très parfumé, ce cake à la texture parfaite est un des grands classiques de Rose Bakery, il a le grand avantage d’etre sans gluten.
recette du 180° #3 (en librairie à se procurer d'urgence). Pour commencer la journée du bon pied, rien de tel qu'une brioche fraiche, mieux encore, tiède, accompagnée, d'une confiture de l'été dernier! Ou alors, pour un dessert gourmand, une brioche version pain perdu, servie avec un caramel au beurre salé!
Ce petit triangle de pâte brisée dans lequel se niche une farce à base d’épinards, pignons, menthe, jus de citron et sumac, fait partie des traditionnels mezzes libanais. A déguster tiède, chauds ou froids, c’est le moment des épinards frais!
Une belle mie blanche proche du pain de mie pour un petit déjeuner gourmand ou avec un fromage anglais bien affiné.
Une texture fondante, la douceur de l'amande, la rondeur de la myrtille, l'acidité du citron!
Cette recette est tirée du superbe livre “ jérusalem” du chef londonnien Yotam Ottolonghi à découvrir absolument (Merci Sally!)
Un savoureux équilibre salé/sucré!
On trouve sur le marché de très belles bottes de petites carottes fanes, c’est le moment de faire le plein de carotène!
Une touche japonisante à l’heure de l’apéritif ou au diner pour accompagner une salade de germe de soja et crudités variées.
Craquants à l'extérieur moelleux à l'intérieur, parfaits pour une pause gourmande et pour utiliser les blancs d'oeufs en rade dans votre frigo!
Glaçage pour environ 12 cupcakes
Pour le glacage de 12 cupcakes environ:
Idéales avec une rillette de saumon ou simplement un verre de lait. Ces galettes ont une texture sablée très agréable.
Moins sucré que le pain d'épices classique il accompagnera parfaitement un foie gras
Voici une recette simple et rapide qui utilise du lait ribot ou fermenté
Pour un apéro gourmand et puisque le gris est tendance !
http://ondinecheznanou.blogspot.fr/2013/03/parfait-au-citron-meringue-avec-une.html
Une recette de philippe conticini La patisserie des rêves
Pour la chandeleur Deux idées de sauces qui accompagneront avec gourmandise vos crêpes !
Il s’agit d’un pain sans levure de boulanger ne nécessitant pas de levée. Réalisé rapidement, il est idéal au petit déjeuner le week end, il développe un délicieux gout de gâteau qui n’est pas sans faire penser aux scones
Jus épicé Choisir de belles oranges et un ou deux pamplemousses roses.Peler les agrumes à vif, ce qui consiste à l’aide d’un couteau d’office tranchant à couper chaque extrémité, puis la peau, en prenant soin d’enlever toute la membrane blanche, et ensuite à prélever chaque suprème en passant la pointe du couteau entre chaque membrane qui sépare les quartiers.Réserver les agrumes au frais.
pour environ 60 mini cannelés: lait: 50 cl vanille: 2 gousses beurre: 50gr sucre glace: 250gr oeufs: 2 jaunes d’oeufs: 2 farine: 100gr rhum: 1càs Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les placer dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition, puis laisser refroidir et infuser minimum 8 heures. Passé ce […]
Filet de poulet cuit: 250 gr Fromage blanc: 150g Graines de fenouil: une grosse pincée Muscade: deux pincées Sel poivre
Le brasillé est une pate levée dite feuilletée, qui, si l’on respecte bien les temps, est somme toute assez simple à réaliser
pour environs 20 pièces: farine: 250 gr jaune d’œuf : 80 gr beurre: 160gr sucre semoule: 160 gr sel: 4gr levure: 10gr essence de vanille: quantité souhaitée Mélangez au robot ou à la main les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure) puis incorporez les jaunes d’œuf et le beurre fondu et enfin la vanille.
200 gr de boulghour gros 4 figues sèches 4 abricots secs 4 pruneaux dénoyautés 1 cuil à soupe de curcuma 1 cuil à soupe de raz el hanout 1 oignon 1 cuil à soupe d’ huile d’olive faites cuire le boulghour 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez le et rafraîchissez le sous […]