Une pâte ni feuilletée ni brisée, légèrement croustillante et légèrement feuilletée, réalisée avec moitié beurre moitié cream cheese!Une réussite à agrémenter des ingrédients de votre choixIci confit d’oignons doux/ olive/ basilicou bien coulis de tomate/ anchois/ oliveÀ vous de jouer!
Dans le bol d’un robot, mixer le fromage frais et le beurre afin d’obtenir une crème homogène.
Tamiser la farine et la levure et les incorporer à la pate en deux fois, ajouter la fleur de sel et lorsque la pate se détache des parois et forme une boule, arrêter de pétrir, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur une heure minimum.
Préchauffer le four à 220°c
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement et découper à l’emporte pièce des disques du diamètre des moules à tartelettes.
Foncer les moules de pâtes puis garnir de la préparation désirée, enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la coloration.
Au terme de la cuisson sortir du four et laisser reposer un peu avant de démouler.
Autrefois cuite sous la braise pour lui apporter son croustillant, elle était à l'origine un pain de trempage pour déguster soupes, vinaigre ou huile d'olive.
La chapelure panko, c'est l'ingrédient magique de la cuisine japonaise : une chapelure aérienne et délicieusement croustillante. L'oeuf nitagamo est un oeuf mollet mariné 24h dans une marinade à base de sauce soja et utilisé dans les ramen.