Focaccia

Préparation

1. 1

   Dans le bol du robot verser dans l'ordre, la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, (celle ci ne doit pas entrer en contact avec le sel, cela l'inactiverait).

2. 2

   Commencer à petrir à vitesse 1 en incorporant progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive mélangées. Pétrir 10 minutes en augmentant progressivement la vitesse sans excéder la vitesse 3.

3. 3

   Lorsque la pâte est bien pétrie, couvrir d'un torchon et laisser lever 1/2 heure.

4. 4

   Au terme de la 1/2 heure, dégazer la pâte à la main puis la déposer dans un grand plat huilé qui servira à la cuisson et l'étaler à la main afin qu'elle occupe tout le volume.

5. 5

   Couvrir d'un torchon puis laisser à nouveau lever 1 heure.

6. 6

   Lorsqu'elle a bien levé, à l'aide de la pulpe des doigts, faire des creux dans la pâte, ils vont donner à la focaccia sa forme caractéristique. Saupoudrer de fleur de sel, et au choix, d'origan, de sarriette, de romarin, de zaatar... garnir à l'envi d'olives, de tomates cerises, de billes de mozzarrela...

7. 7

   Enfourner 15 minutes dans le four préchauffé à 200°c.

8. 8

   Laisser refroidir quelques minutes avant de déposer la focaccia sur une grille et laisser refroidir.

9. 9

   Déguster chaud ou à température ambiante. La focaccia peut être conservée au réfrigérateur à l'abris de l'air, pour éviter son déssèchement, il suffit de la repasser 5 minutes au four à 200°c au moment de la déguster. Elle peut etre utilsée pour faire de savoureux sandwich, garnie de ricotta et de charcuterie.