Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, battre les blancs a vitesse lente puis moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter ensuite le sucre en poudre en 3 fois et continuer de battre jusqu’à obtenir des blancs pas trop fermes. Incorporer alors délicatement la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.
A l’aide d’une cuillère à soupe ou bien d’une poche à douille si vous en avez une, dresser des petits tas de pâte espacés d’environ 1 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 6/7 minutes (les amarettis doivent être dorés).
