Délicatement parfumés, croustillants et dorés... idéal pour utiliser les blancs d'œufs
Tamiser le sucre, la farine, et la poudre d'amande.
Incorporer les blancs d'œufs de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.
Faire fondre le beurre noisette, lorsqu'il commence à brunir, ajouter le miel et mélanger et laisser tiédir.
Mélanger délicatement les deux préparations et reserver au réfrigérateur minimum 2 heures.
Préchauffer le four à 170°c. A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, remplir les moules à financier et enfourner pour 20 minutes environ, en surveillant la coloration. Laisser tiédir avant de démouler les financiers.
Servir avec un thé ou en accompagnement d'un entremet ou d'une mousse.
