Curry de légumes d’hiver
Ingrédients
Ingrédients
- légumes d'hiver : carottes (pommes de terre,)
- navets (potimarron, butternut, brocoli, chou-fleur, etc.)
- huile d’olive: 2 càs
- oignon emincé: 1
- 1 c.c. de sel de mer fin
- gingembre frais: 2 (5 cm ou une càs de gingembre en poudre)
- clous de girofle: 2
- cannelle: 1 càc
- lait de coco: 1càc
Préparation
- Détailler les légumes en cubes, bâtonnets, sommités…
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter l'oignon et le sel, et faites fondre l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter le gingembre, les clous de girofle et la cannelle, mélanger et laisser les épices rôtir une minute.
- Ajouter les légumes, verser le lait de coco et 120 ml d'eau.
- Mélanger, couvrir et faire cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Rajouter un peu d’eau ou de lait de coco en cours de cuisson si la consistance paraît trop sèche.
- Poivrer, parsemer de coriandre ciselée et servir avec du riz basmati.
