Le mot dahl désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. C’est aussi le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.
Peler la courge butternut et la découper en cubes. Éplucher et émincer l’oignon, éplucher l’ail.
Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile afin de faire revenir l’ail, l’oignon le curry, le cumin, la cardamome et le gingembre.
Lorsque l’oignon est translucide ajouter les cubes de courge et faire revenir quelques minutes, ajouter le lait de coco et 30 cl d’eau puis le bouillon cube, saler et poivrer, et laisser mijoter une demi-heure.
Au bout de 10 minutes, incorporez les lentilles.
En cours de cuisson rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Faire cuire le riz, réserver.
Arrêter la cuisson du dahl lorsque les cubes de courges sont tendres, les lentilles corail doivent êtres cuites également tout en restant légèrement fermes afin de ne pas trop se défaire.
Rectifier l’assaisonnement, décorer de coriandre fraîche et servir très chaud avec le riz.
