Velouté de courge butternut, chantilly au gingembre, noisettes torreffiées.

Préparation

1. 1

   Monter la crème en chantilly avec une pincée de sel et le gingembre en poudre. Réserver. (Vous pouvez ajouter le gingembre petit à petit pour que ce soit à votre goût, il ne faut toutefois pas trop en mettre pour que le gingembre ne surpasse pas le goût de la soupe elle-même…)

2. 2

   Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge épluchée, épépinée et coupée en morceaux. Laisser revenir 5 min, couvrir d’eau et amener à ébullition puis laisser cuire à couvert 25 à 30 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, torrefier les noisettes dans un four préchauffé à 180 degrés, une fois refroidies, les debarrasser de leurs peau brune puis les concasser grossièrement.

4. 4

   Au terme de la cuisson, mixer longtemps la courge en ajoutant le liquide progressivement pour obtenir un velouté épais. Saler.

5. 5

   Répartir le velouté dans des coupelles ou de grands verres, surmonter de chantilly et parsemer de noisettes.