Une texture incomparable et un goût incroyable font de cette purée de carotte un accompagnement idéal pour une viande blanche ou pour égayer un risotto!
Faire dorer dans un peu d’huile d’olive, les carottes et l’oignon, lorsqu’une belle coloration est atteinte, ajouter de l’eau à hauteur et couvrir.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
Egoutter les carottes , garder le jus de cuisson.
Mixer les carottes avec la poudre d’amande, la pate d’amande, et l’amaretto, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Saler, poivrer, servir très chaud avec un risotto realisé avec l’eau de cuisson des carottes.
