Ce gâteau très génereux peut être fait pour 6 personnes, diviser alors les quantités par 2.
Préchauffer le four à 175°c. Dans un sac congélation, placer la moitié des biscuits et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Dans un bol, mélanger les biscuits émiétés, le sucre et le beurre fondu. Tapisser le moule beurré, (de préférence à charnière), de ce mélange, en tassant bien. Enfourner pour 15 minutes, puis sortir le moule et augmenter la température du four à 225°c.
Mélanger tous les ingredients de la garniture dans l'ordre afin d'obtenir un melange lisse et homogène. Verser ce mélange dans le moule beurré, sur la base.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température du four à 90°c, et prolonger la cuisson encore 50 minutes. La crème n'est pas tout à fait prise au centre, c'est normal. Laisser reposer le cheese cake 2 heures dans le four éteint, puis sortir le gateau, et lorsqu'il est froid, le placer au réfrigerateur minimum 4 heures, il sera encore meilleur après une nuit. Préparer un coulis de fruits rouges ou des fraises nature et déguster.
