Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la crème fraîche, le gruyère, le parmesan, le jaune d’oeuf.
Poivrer,saler, réserver.
Beurrer les deux faces de la première tranche de pain sur laquelle on dépose et intercale ensuite les ingrédients suivants:
Une tranche de comté
Une demi-tranche de jambon
Une tranche de mimolette et enfin à nouveau une demi-tranche de jambon.
Tartiner les faces intérieure et exterieure de la seconde tranche de pain de mie avec le mélange à la crème préparé précédemment.
Refermer le croque-monsieur et appuyer légèrement.
Répéter l’opération autant de fois que nécessaire.
Enfourner les croque monsieur 10 à 12 minutes afin qu’il soient bien dorés.
À la sortie du four couper chaque croque-monsieur en deux rectangles ou quatre carrés.
servir très chaud.
Veritable incontournable dans les brasseries et les bistrots parisiens, le croque monsieur dans sa version "sauce Mornay", qui n'est autre qu'une béchamel au fromage, est un classique bien réconfortant.
