Dans le bol de votre robot, réunir tous les ingredients et pétrir quelques minutes afin d'obtenir une pate lisse et homogène. Couvrir à l'aide de film alimentaire et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Raper la tomme fraiche, émietter la féta, mélanger les deux fromages, ajouter les cebettes emincées et les herbes ciselées, saler et poivrer.
Diviser la pate en quatre parties égales, étaler chaque paton en un disque de 30 cm environ. Au centre de chaque disque déposer un quart de la farce et rabattre les bords en les chevauchant de facon à recouvrir la farce, puis étaler délicatement de nouveau en un disque de environ 20 cm de diametre.
Dans une poèle à feu doux, déposer chaque pain dans une noisette de beurre et couvrir d'un couvercle. Après environ 5 minutes, et lorque le pain est bien doré, le retourner et cuire l'autre face toujours à couvert en rajoutant un peu de beurre. Déguster chaud avec une salade verte ou couper en 8 et partager les pains à l'apéro.
Autrefois cuite sous la braise pour lui apporter son croustillant, elle était à l'origine un pain de trempage pour déguster soupes, vinaigre ou huile d'olive.
La chapelure panko, c'est l'ingrédient magique de la cuisine japonaise : une chapelure aérienne et délicieusement croustillante. L'oeuf nitagamo est un oeuf mollet mariné 24h dans une marinade à base de sauce soja et utilisé dans les ramen.