Idéaux pour recycler les blancs d'œuf, ces amaretti sont délicieux accompagnés d'un café italien.
Mélanger la poudre d'amandes, la moitié du sucre (50gr) et l'arôme d'amande amère.
À l'aide d'un robot muni d'un fouet, monter les blancs en neige ferme en ajoutant la moitié du sucre (50 g).
Mélanger les blancs montés en neige et le mélange poudre d'amandes/sucre.
À l’ aide d'une cuillère à café prélever des noisettes de pâtes, les former dans la paume des mains et les enrober rapidement de sucre glace.
Laisser sécher les amaretti une demi-heure, pendant ce temps, préchauffer le four à 160 degrés.
Enfourner les amaretti 20 à 25 minutes en surveillant la coloration.
Une fois cuits, déposer les amaretti sur une grille de laisser refroidir avant de déguster.
