Dans le Bol du robot à l'aide de la feuille, pétrir les farines, la levure, l'eau, l'huile d'olive, et le sel.
Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes environ, de façon à obtenir une pâte homogène.
Couvrir la pâte de film alimentaire, la laisser doubler de volume (environ une heure).
Préchauffer le four à 220°.
Dégazer la pâte, et reformer une boule que l'on met au frais environ une heure.
Déposer la boule de pâte sur un plan fariné, diviser la pate en huit parties, étaler chacune finement au rouleau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enduire chaque pain d'huile d'olive, parsemer de fleur de sel.
Faire cuire environ huit minutes en surveillant la coloration.
Autrefois cuite sous la braise pour lui apporter son croustillant, elle était à l'origine un pain de trempage pour déguster soupes, vinaigre ou huile d'olive.
La chapelure panko, c'est l'ingrédient magique de la cuisine japonaise : une chapelure aérienne et délicieusement croustillante. L'oeuf nitagamo est un oeuf mollet mariné 24h dans une marinade à base de sauce soja et utilisé dans les ramen.