Filet mignon à l’orange

Préparation

1. 1

   Éplucher et détailler carottes et navets. Réserver.

2. 2

   Dans une cocotte à fond épais, faire rôtir sur toutes ses faces le filet mignon dans l’huile d’olive, lorsque celui ci est bien doré, ajouter les légumes, saler et poivrer puis ajouter petit à petit le jus d’orange et laisser caraméliser avant de recommencer.

3. 3

   Continuer la cuisson, environ une demi-heure, jusqu’à épuisement du jus d’orange, la sauce doit être sirupeuse et nappante.

4. 4

   Servir aussitôt accompagné de pâtes fraîches ou d’une purée maison.