Préchauffer le four à 200 °c.
Couper un cm à l'extrémité pointue de chaque tête d'ail, arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive, saler, poivrer et envelopper chaque tête d'ail de papier d'aluminium, enfourner pour une quarantaine de minutes.
Au terme de la cuisson et lorsque les têtes d'ail ont un peu refroidi, débarrasser chaque gousse de la peau qui l'entoure et reserver la pulpe dans un bol.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender, ajouter l'ail confit, une petite cuillère à café de sel, poivrer puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Disposer le hommos dans un plat creux, parsemer de zaatar et verser un filet d'huile d'olive. Delicieux avec du pain pita comme une entrée ou pour accompagner des brochettes d'agneau...
