Soda bread ou pain irlandais
Il s’agit d’un pain sans levure de boulanger ne nécessitant pas de levée.
Réalisé rapidement, il est idéal au petit déjeuner le week end, il développe un délicieux gout de gâteau qui n’est pas sans faire penser aux scones
Ingrédients
- Pour un pain:
- Farine: 125gr
- Sel fin: 1càc
- Bicarbonate: 1càc
- Farine complète: 350gr
- Lait ribot: 40cl
Instructions
- Mélanger les farines, le sel, le bicarbonate dans le bol d’un robot, verser le lait ribot en pétrissant de façon à obtenir une pâte souple.
- Si necessaire ajouter un peu de farine afin de former une boule.
- Façonner cette boule en un pain plat et rond ( diametre~ 18 cm) que l’on dépose sur une plaque de cuisson.
- A l’aide d’un couteau tranchant fariné tracer au sommet du pain une croix sur un cm de profondeur.
- Enfourner le pain 40 min,th 200•c jusqu’à ce que la croute soit dorée.
- Sortir le pain du four, laisser refroidir sur une grille.
Notes
Le lait ribot est un lait fermenté qui se trouve avec la crème fraiche au rayon frais du supermarché, ce sont les ferments qu’il contient qui font gonfler le pain à la cuisson.
