Mousse d'avocat au citron vert, crevettes et œufs de saumon

Préparation

1. 1

   Fouetter 10cl de crème liquide en chantilly.

2. 2

   Éplucher et hacher finement l'échalote.

3. 3

   Éplucher l'avocat, le couper en morceaux, le mettre dans le bol du blender avec le jus de citron vert,  l'échalote, 5 cl de crème liquide, le sel et deux pincées de piment d'Espelette.

4. 4

   Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

5. 5

   Mélanger la purée obtenue avec la chantilly, répartir la préparation dans les petits verres transparents de son choix.

6. 6

   Placer au frais.

7. 7

   Au moment du service, ajouter les crevettes et les œufs de saumon, décorer d'un brin d'aneth… déguster.