Une belle mie blanche proche du pain de mie pour un petit déjeuner gourmand ou avec un fromage anglais bien affiné.
Dans une casserole faire tiédir le lait à 35°c.
Ajouter l'oeuf battu sans cesser de remuer.
Dans le bol du robot , mélanger au crochet la farine la levure le lait et l'oeuf.
Pétrir au crochet pendant 4 minutes à petite vitesse.
Ajouter le beurre froid en parcelles, et pétrir 7 minutes à vitesse 2, de façon à obtenir une pate bien lisse.
Laisser reposer cette pate 20 minutes à température ambiante dans le bol recouvert d'un torchon.
Aplatir la pate avec la paume de la main et la diviser en 12 parts de 70 gr environ.
Façonner des boules dont on humidifie la surface en la trempant dans une soucoupe remplie d'eau, puis dans une soucoupe remplie de graines de son choix.
Placer les boules de pate dans des empreintes en silicone et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 40 minutes.
Cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 210°c .
Laisser refroidir sur une grille.
