Petits pains aux graines
Une belle mie blanche proche du pain de mie pour un petit déjeuner gourmand ou avec un fromage anglais bien affiné.
Ingrédients
- lait: 280gr
- oeuf: 1
- farine: 500gr
- levure de boulanger lyophilisée: 1 sachet
- beurre froid: 40 gr
- graines de sésame, pavot, lin, nigelle….
Instructions
- Dans une casserole faire tiédir le lait à 35°c.
- Ajouter l’oeuf battu sans cesser de remuer.
- Dans le bol du robot , mélanger au crochet la farine la levure le lait et l’oeuf.
- Pétrir au crochet pendant 4 minutes à petite vitesse.
- Ajouter le beurre froid en parcelles, et pétrir 7 minutes à vitesse 2, de façon à obtenir une pate bien lisse.
- Laisser reposer cette pate 20 minutes à température ambiante dans le bol recouvert d’un torchon.
- Aplatir la pate avec la paume de la main et la diviser en 12 parts de 70 gr environ.
- Façonner des boules dont on humidifie la surface en la trempant dans une soucoupe remplie d’eau, puis dans une soucoupe remplie de graines de son choix.
- Placer les boules de pate dans des empreintes en silicone et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 40 minutes.
- Cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 210°c .
- Laisser refroidir sur une grille.
