Très parfumé, ce cake à la texture parfaite est un des grands classiques de Rose Bakery, il a le grand avantage d’etre sans gluten.
Préchauffer le four à 160°c
Beurrer chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Battre le beurre et le sucre en poudre afin d’obtenir un mélange aéré et crémeux. Ajouter le jus d’un citron et le zeste de deux, ainsi que l’extrait de vanille.
Incorporer les oeufs un à un puis ajouter le mélange farine de riz ou de mais/ polenta /levure /poudre d’amandes/ sel, et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
Verser l’appareil dans le moule et faire cuire environ 40 minutes, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Sortir le moule du four et laisser refroidir le cake avant de le démouler.
Décorer de sucre glace
