Préchauffer le four à 180°c.
Torréfier les amandes et les noisettes 15 minutes au four, réserver.
Faire cuire le sucre blanc dans une petite casserole et le laisser blondir à feu doux. Lorsqu'il est coloré le verser sur une feuille de papier sulfurisé et le laisser durcir.
Baisser le four à 150°c
Lorsque le caramel est refroidi, le casser en mille morceaux et le mixer grossièrement au blender, avec les amandes et les noisettes torrefiées. Réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans le bol du robot, battre les oeufs et le sucre roux afin d'obtenir un mélange presque blanc et qui double de volume. Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis la farine, mélanger.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé. Parsemer la surface du gateau avec le pralin et enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer le gateau 1/4 d'heure avant de le démouler.
