Base idéale pour des bouchées variées, ces petits disques de pâte à la texture sablée se prêtent à toutes les interprétations. Avec un beurre parfumé, du fromage frais et de la ciboulette, une rillette de saumon, une tapenade… Ils sont aussi délicieux nature si vous manquez d’imagination ou de temps!
Dans un robot à l’aide de la feuille, battre le beurre tempéré en pommade, lorsqu’il est crémeux, ajouter la farine le sel et le parmesan, ne pas trop travailler, ajouter la crème.
Former une boule que l’on aplati de la paume de la main, et placer une heure environ au réfrigérateur.
Abaisser ce pâton à 2,5 cm d’épaisseur et détailler à l’emporte pièce des disques de pâte d’environ 2cm.
Cuire ces disques 7 minutes au four préchauffé à 180°c entre deux stilpat, veiller à ce qu’il soient un peu dorés.
