Ce dessert est un grand classique de la cuisine de bistrot, il trouve toujours de nombreux amateurs!
Dans une casserole faire bouillir le lait, le sucre, et la vanille. Aux premiers frémissements, couvrir et réserver.
Dans le bol du robot battre les oeufs et ajouter le lait chaud petit à petit. Écumer de façon à éliminer la mousse qui s’est formée.
Dans une petite casserole faire chauffer le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau, lorsqu’une belle coloration ambrée est atteinte ajouter hors du feu les deux autres cuillères à soupe d’eau.
Verser le caramel dans les moules puis ajouter la crème délicatement.
Cuire au bain-marie une demi-heure à 170°.
