Une recette de base identique pour deux cakes totalement différents mais tous deux savoureux pour un gouter ou un brunch, ils ont l’avantage de se bonifier en vieillissant.
Préchauffer le four à 210°c, tapisser un moule de papier sulfurisé.
Fouetter les oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse et double de volume, ajouter le beurre fondu refroidi le zeste d’orange ou de citron et son jus.Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d’amande la fleur de sel, les graines de pavot ou les épices .
Verser les la pate dans le moule et enfourner le cake , au bout de 10 minutes, baisser le four à 180°c et continuer la cuisson, 40/50 minutes tout en surveillant la coloration, à terme la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Sortir le gateau à l’orange et verser immédiatement et progressivement le glaçage chaud que l’on réalise en faisant bouillir 3 minutes le jus de l’orange, son zeste, le sucre glace et le beurre.
Laisser refroidir le gateau avant de déguster.
Sortir le gateau au citron et le laisser refroidir sur une grille
Réaliser le glaçage au citron en fouettant le blanc d’oeuf pour le faire mousser, puis ajouter le jus de citron le sucre glace et la càs de graines de pavot, et recouvrir le gateau.
