Filet mignon à la poire et aux épices

Préparation

1. 1

   Éplucher les poires et les couper en gros dés.

2. 2

   Peler et émincer l’échalote.

3. 3

   Faire chauffer l’huile dans une cocotte, déposer le filet mignon et le laisser dorer sur toutes ses faces. Retirer le filet. Jeter le gras excédentaire puis mettre l’echalote, les poires et le filet, saupoudrer de cannelle, ajouter la sauge, la badiane, saler et poivrer. Ajouter le verre de cidre, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

4. 4

   Servir avec une purée maison.