Laver le persil et la menthe, retirer les tiges et ciselez le tout finement.
Émincer finement l’oignon.
Couper les tomates en petits cubes.
Dans un saladier, mettre le boulgour avec le jus des citrons, l’huile d’olive puis le reste des ingrédients.
Laisser gonfler 30 minutes au frais.
Servir frais avec du pain libanais.
Méconnu, le sumac est une épice d’origine arabe qui relève sans altérer le goût des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le même nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge/ brun. Cette épice a un goût acidulé et remplace facilement le citron dans les plats. Il parfume à merveille les plats libanais, mais également syrien, irakiens, iraniens… un peu partout au moyen orient. Il fait également partie des épices composant le zaatar.
