Moins sucré que le pain d'épices classique il accompagnera parfaitement un foie gras
Préchauffer le four à 180°. Mettre le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faire fondre le tout. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger les farines, les épices, le bicarbonate, la levure et le cacao. Faire un puits au milieu et verser le mélange au miel tiédi.
A l’aide d’un batteur mélanger délicatement la pâte en commençant au milieu et en élargissant petit à petit pour incorporer doucement la farine.
Lorsque toute la farine est mélangée et que la pâte est lisse et homogène, ajouter l’oeuf battu et fouetter à nouveau pour homogénéiser la pâte.
Enfourner pour 40 à 45 minutes: la lame d’un couteau plantée dans le pain d’épice doit ressortir sèche.
Laisser complètement refroidir avant de démouler puis envelopper soigneusement dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 3 jours avant dégustation.
