Risotto de petit épeautre
Ingrédients
Ingrédients
- petit épeautre: 240 gr
- oignon: 1
- huile d'olive: 2 càs
- bouillon de volaille ou de légumes: 1 l
- vin blanc sec: 10 cl
- beurre: 60 gr
- parmesan rapé: 50 gr
Préparation
- Rincer le petit épeautre. Faire chauffer le bouillon. Peler et émincer l'oignon, le faire suer dans l'huile d'olive à feu doux,sans laisser colorer.
- Ajouter le petit épeautre et le faire revenir 3 minutes. Verser le vin blanc et faire réduire. Saler, poivrer, et faire cuire pendant une petite heure en ajoutant le bouillon petit à petit.
- En fin de cuisson, comme pour un risotto, ajouter hors du feu le beurre et le parmesan rapé.
