Eplucher les pommes de terre et les placer dans un récipient rempli d'eau froide.
Eplucher la gousse d'ail et en frotter le plat. Réserver
Egoutter et sècher les pommes de terre. Découper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline, placer ces rondelles dans une cocotte, recouvrir de lait, saler et poivrer généreusement. Ajouter la gousse d'ail écrasée et la muscade, selon son gout. Porter à ébullition et ajouter la crème en fin de cuisson.
Préchauffer le four à 190°c.
Verser les pommes de terre précuites dans le plat à gratin, la crème et le lait recouvrent les pommes de terre. Déposer des petits morceaux de beurre sur la surface du gratin. Baisser la température du four à 150°c et enfourner pour minimum 45 minutes, une cuisson lente assurera un gratin confit. Verifier la cuisson du gratin avec la lame d'un couteau qui enfoncé dans une pomme de terre ne doit rencontrer aucune résistance.
