Placer l'œuf et la banane dans la cuve du blender et mixer pendant 2 minutes afin d’obtenir une consistance un peu mousseuse. Ajouter au mélange œuf-banane, la farine, le sel et la levure, remixer.
Chauffer une poêle sur feu moyen, lorsque la poêle est bien chaude, la badigeonner légèrement avec un pinceau d'huile de coco, déposer une louche de pâte d'un centimètre d'épaisseur, cuire le pancake 1 minute environ de chaque coté.
Déguster tiède agrémenté de miel, de confiture ou de beurre salé.
