Eplucher les carottes, l'oignon et l'ail, les détailler en petits cubes, ainsi que la branche de céleri. Détailler le lard en lardons, sans oublier d'ôter la couenne.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Verser les lardons, la couenne, l'oignon et l'ail et faire dorer 5 minutes, puis ajouter la brunoise de légumes, mélanger et ajouter les lentilles, le laurier, le thym, le cumin. Poivrer.
Verser le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert 40 minutes. Gôuter pour verifier la cuissson, ôter la couenne. Rectifier l'assaisonnement.
