Dans la cuve de votre robot, delayer la levure et l'eau.
Ajouter la farine, le sel et pétrir 4 min à vitesse 1 et 5 min à vitesse 2.
En fin de pétrissage ajouter l'huile d'olive en filet.
Former une boule, couvrir et laisser pousser 1h en rabattant la pate après 1/2h.
Lorsqu'elle est bien levée,deposer la pate sur le plan de travail, et l'étaler du bout des doigts sur 1 cm en rectangle. Découper alors des bandes de 1cm de large et 20cm de long.
Façonner chaque bande en les roulant sur elles meme, de façon à obtenir des gressins longs et fins.
Placer les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner les gressins d'huile d'olive, parsemer d'herbes aromatique ou de sésame.
Préchauffer le four à 230°c, enfourner 10 à 15 min afin qu'ils soient bien dorés, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Autrefois cuite sous la braise pour lui apporter son croustillant, elle était à l'origine un pain de trempage pour déguster soupes, vinaigre ou huile d'olive.
La chapelure panko, c'est l'ingrédient magique de la cuisine japonaise : une chapelure aérienne et délicieusement croustillante. L'oeuf nitagamo est un oeuf mollet mariné 24h dans une marinade à base de sauce soja et utilisé dans les ramen.