Diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot à l’aide du crochet, mélanger la farine, le sucre, la levure délayée et le beurre mou, tout en pétrissant, ajouter 2 oeufs, le lait tiède et l’eau de fleur d’oranger et continuer à pétrir une dizaine de minutes.
Couvrir d’un torchon et laisser lever une douzaine d’heures dans un endroit chaud.
Au terme de cette première pousse, pétrir la pâte 2 minutes pour chasser l’air, puis placer le pâton obtenu dans un moule à brioche et laisser à nouveau pousser 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°c, dorer la surface de la brioche avec le jaune du dernier oeuf battu, parsemer la surface de sucre perlé et placer au four pour environ 40 minutes tout en surveillant la coloration.
Laisser tiédir et démouler, déguster au petit déjeuner ou au gouter avec une confiture maison ou un bon miel
