
Manakish / pains libanais au thym à la fêta ou au Zaa’tar
Publié le 10 novembre 2016

Publié le 10 novembre 2016
Dans la cuve d'un robot, mettre la farine,le sel, le sucre, la levure, l'huile d'olive et l'eau et pétrir environ 15 minutes.
Bouler la pâte, et la couvrir puis la laisser pousser pendant deux heures.
Au terme de ces deux heures, dégazer la pâte puis la découper en 16 parts . Avec chaque part former une boule, couvrir et laisser reposer 25 minutes.
Préchauffer le four à 240°.
Préparer les garnitures: mélanger le zaa'tar et l'huile d'olive, puis mélanger les fromages.
Étaler les boules de pâte finement, les poser sur la plaque du four, déposer sur chaque galette le mélange zaa’tar ou fromage. Parsemer les galettes au fromage de thym.Poivrer.
Enfourner pour trois minutes en surveillant la coloration, la cuisson est très rapide.
Déguster avec du hommos, une purée d’aubergines ou simplement en apéritif.

Autrefois cuite sous la braise pour lui apporter son croustillant, elle était à l'origine un pain de trempage pour déguster soupes, vinaigre ou huile d'olive.


La chapelure panko, c'est l'ingrédient magique de la cuisine japonaise : une chapelure aérienne et délicieusement croustillante. L'oeuf nitagamo est un oeuf mollet mariné 24h dans une marinade à base de sauce soja et utilisé dans les ramen.