Purée de pommes de terre comme un aligot

Préparation

1. 1

   Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes, les déposer dans une casserole et couvrir à hauteur.

2. 2

   Saler, porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. 3

   Égoutter les pommes de terre, les passer au presse-purée afin d’obtenir une purée lisse et fine.

4. 4

   Replacer la purée dans la casserole, verser le lait et la crème, mélanger.

5. 5

   Saler, poivrer puis ajouter le beaufort râpé, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit tout à fait fondu.

6. 6

   Servir aussitôt accompagné d’une belle saucisse de Morteau par exemple.