Préchauffer le four th.8 .
Piquer le rôti de quelques gousses d'ail coupées en 4.
Poser le rôti dans un grand plat à four.
Saler poivrer, arroser d'huile.
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces au four, ou dans une cocotte.
Laver les pommes de terre sans les peler.
Les couper en quartiers et les répartir autour du rôti avec une dizaine de gousses d'ail.
Parsemer de gros sel et de poivre.
Baisser le four th.7 et cuire le rôti environ 50 minutes.
Retourner plusieurs fois les pommes de terre.
Parsemer de thym 10 min avant la fin.
Pendant la cuisson du rôti, éplucher le reste des gousses d'ail,et les cuire 15 min dans le bouillon de volaille.
Mixer avec la crème et faire réduire 5 min à feu moyen. Saler, poivrer.
Trancher le rôti. Verser son jus dans la crème d'ail.
Servir avec les pommes de terre.
