recette du Chef Yottam Ottolenghi dans le “cook book”
Faire infuser le safran 5 minutes dans l’eau chaude, mélanger cette infusion avec le yaourt, l’ail, le jus de citron, l’huile,et du sel.Fouetter vigoureusement et placer cette sauce au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 220°c, mettre les demi-aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, les badigeonner d’huile d’olive , saler, poivrer, et enfourner pour une grosse demi heure, jusqu'à coque les aubergines soient d’une belle couleur marron clair.
Laisser refroidir les aubergines, elles peuvent se conserver 3 jour au réfrigérateur, au moment de servir laisser les simplement un moment à température ambiante.
Disposer les aubergines sur un grand plat de service, arroser de yaourt au safran, parsemer de pignons torréfiés, de graines de grenade et de feuilles de basilic.
On peut tout à fait réaliser ce plat avec de grosse aubergines au lieu de les découper en deux longitudinalement, les couper en tranches de 2cm ou en morceaux.
