Galettes au sucre comme à Pérouges

Préparation

1. 1

   Dissoudre la levure dans un petit verre d'eau tiède.

2. 2

   Dans le bol du robot à l'aide de la feuille, faire ramollir 150gr de beurre, le mélanger avec l'œuf, 30 g de sucre et le zeste du citron.

3. 3

   Ajouter la farine tamisée le sel, la levure et pétrir la pâte afin qu'elle se détache des parois.

4. 4

   Former une boule avec la pâte, couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante environ deux heures.

5. 5

   Préchauffez le four à 250 °C.

6. 6

   Sur une plaque du four recouverte d'un stilpat ou beurrée et farinée, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

7. 7

   Saupoudrer avec le reste de sucre et parsemer de petits morceaux du beurre restant.

8. 8

   Enfourner huit à 10 minutes en surveillant la coloration. Servir tiède à l'heure du thé.