Couper l'agneau en lanières ou en cubes.
Ecraser les gousses d'ail, et les mettre avec l'huile, le romarin, le garam masala et le paprika fumé dans un saladier avec la viande. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer jusqu'à 24 h.
Avant la cuisson, égoutter la viande dans une passoire.
Faire chauffer une grande poele sur feu vif, et y faire cuire l'agneau environ 5 min en le retournant à mi cuisson mais en prenant garde de bien le saisir, ou alors cuire au barbecue sur des brochettes.
Servir avec des pains pita du houmous et une sauce au concombre.
