Ce petit triangle de pâte brisée dans lequel se niche une farce à base d’épinards, pignons, menthe, jus de citron et sumac, fait partie des traditionnels mezzes libanais. A déguster tiède, chauds ou froids, c’est le moment des épinards frais!
Laver, trier les épinards. Faire fondre l’oignon émincé dans une càs d’huile d’olive, ajouter les épinards, lorsqu’ils sont cuits, les égoutter dans une passoire.Les laisser refroidir et les presser afin d’en extraire toute l’eau, les ciseler grossièrement et les mettre dans un saladier puis ajouter le jus de citron, les pignons, la menthe ciselée, l’huile et le sel. Laisser cette farce en attente au frais.
Etaler la pâte à tarte, à l’emporte pièce, détailler des ronds de 10 cm de diamètre, mettre au milieu 1 cuillère de farce et rabattre les bords en les soudant en forme de paquet à 3 parois. Faire tous les petits triangles et les mettre au fur et à mesure sur une plaque allant au four.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.
