Faire bouillir le crème et la verser en trois fois sur lés chocolat, mélanger bien à chaque fois de façon à obtenir une préparation lisse et brillante.
Ajouter le jaune d’œuf, mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et serrer les blancs montés avec le sucre.
Incorporer les blancs à la préparation de chocolat en soulevant la masse délicatement.
Repartir la préparation dans des verrines.
Réserver au réfrigérateur au moins deux heures.
